Для каждой переменной необходимо "имя". Поэтому для перевода табличного столбца в список переменных можно воспользоваться комбинацией компонентов:
1. Калькулятор — нужен, чтобы создать уникальное "имя" для будущих полей. Например: Concat("var", Str(RowNum())).
2. Кросс-таблица — для перевода строк (пары "имя"-"значение") в поля. При этом "имя" необходимо перенести в Колонки, а "значение" — в факты.
3. Таблица в переменные — чтобы преобразовать каждое отдельное поле (агрегат по полю) в отдельную переменную.
В целом, ограничений на количество переменных со стороны платформы нет, однако часто и 5 переменных — уже много. Также, преобразование табличных значений в список переменных — не совсем верное решение, так как "таблица" подразумевает произвольное количество строк, а "переменные" — заранее известное количество.
В зависимости от поставленной задачи обработать табличные данные можно по-разному. Например, все значения можно объединить в одну строку, через запятую.